ラクレットがこうして誕生した

それは1875年ごろのことだったと言われています。スイスのシエールという町の近くのぶどう園で，ある日何人かの男性が働いていました。とても寒い日でした。昼食に，たき火を囲んでパンとチーズを食べ，ワインを飲みました。そのうちの一人が，何か温かいものをむしょうに食べたくなりました。それでその人は，一切れのチーズを残り火にかざして表面を溶かし，溶けたチーズをこすり取ってパンにつけました。こうしてラクレットが誕生したのです。


ラクレットの誕生についてはほかにも逸話が残っています。その起源はあまり定かではありません。それでもラクレットは，特にスイスのバレー州の山岳地域では，まさにおなじみの料理となっています。ラクレーというフランス語には「こすり取る」という意味があり，この言葉は溶けたチーズを使った珍しい調理方法をよく表わしています。しかし，もっと珍しいのはラクレットチーズの製法です。